Каркаде́ (араб. كركديه‎‎ karkadēh – «Суданская роза»)

Этот любимый многими напиток отличается красивым рубиновым или бордовым цветом, легкой терпкостью, приятным кисло-сладким вкусом. Чай каркаде, называемый «красным чаем» и «напитком фараонов», делается из высушенных прицветников розеллы (латинское название – Hibiscus sabdariffa). Это происшедшее из Индии и произрастающее в тропических и субтропических областях растение именуют по-разному – «суданская роза», «кенаф», «окра», «венецианская мальва», «хамайка» и т. д. В России розелла выращивается в Крыму.

В «суданской розе» содержатся антиоксиданты, до 10% белка, значительное количество аминокислот, пектин, антоцианы и много лимонной кислоты, витамина С и биофлавоноидов (рутина, кверцетина). Арабы считают «суданскую розу» лекарством от многих недугов, широко применяют в медицине и повсеместно пьют напиток из нее.

Каркаде относят к семейству мальвовых, его ближайшим родственником является гибискус или китайская роза. Для употребления в пищу идут все части растения, несъедобными являются только корни. Из него готовят салаты, супы, варенье, желе, соусы. Самыми вкусными частями признаны высушенные лепестки, которые в заваренном виде известны как чай каркаде.

Чай из каркаде разными народами готовится по своему традиционному рецепту. Жители Западной Африки настаивают его в холодной воде с мятой и имбирем и в охлажденном виде пьют. На Карибах чай из каркаде считается рождественским напитком, при подаче добавляют свежие фрукты. Азиаты предпочитают горячий сладкий чай из листьев гибискуса. Население средиземноморских и скандинавских стран чай из каркаде употребляют в охлажденном виде с цитрусовыми соками.

Написать отзыв

Ваше Имя:

Ваш отзыв:

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо Хорошо

Введите код, указанный на картинке: